29 Ağustos 2012 Çarşamba

Rain and ISTANBUL,

Bu yayına verilen bağlantılar
Yağmur yağarken Eminönü'nde balık ekmek keyfi. 

Serin hava , şahane manzara.


Is
tanbul seyretmeye değer, 

Güzel İstanbul, 
Can İstanbul, 
Canan İstanbul, 

24 Ağustos 2012 Cuma

Village4

Bu yayına verilen bağlantılar
Süleymaniye köyünde gün batımı  



Zeytinyağlı, Defneli  saf sabunları
Kermes için  süsledim.

Defne yaprakları, kış  için bitki çayları,
el dokuması şallar kermes için hazırladım.

Mutfağıma yeni katılan seçkin parçalar

Marie Claire dergiler, ve
dantel
  
Üzüm zamanı geldi

Mısırlarımız toplandı,  Aydınlar  kurudu.

Uğur böceklerim.

Köy evinden bir köşe

Bu kazandibi, büyümez dediler inadına yaşadı.

Bir bardak demli çay..........

Bu yayına verilen bağlantılar
Mutlu insanlar; 
Her şeyin en iyisine sahip olanlar değil, 
Sahip olduklarını kaybetmeyecek kadar çok sevenlerdir...
*Huxley
Biz haber etmeden haberimizi alırsın,

yedi yıllık yoldan kuş kanadıyla gelirsin.
Gözümüzün dilinden anlar,
elimizin sırrını bilirsin.
Namuslu bir kitap gibi güler,
alnımızın terini silersin.
O gider, bu gider, şu gider,
dostluk, sen yanı başımızda kalırsın…
Nazım HİKMET

Günün birinde  gözlerimi açıp  hepiniz gibi yaşlandığımı
ama hala aynı balık  olduğumu, ilk başta bildiğimden
fazla  bir şey bilmediğimi görmek istemiyorum.
Küçük Kara Balık
Samed Behrengi

Bende,  ilk başta bildiğimden  çok daha fazla şeyler bilmek istiyorum ,
bilmek istiyorum ki   her şeyin kıymetini daha iyi anlayabileyim
 dostla  birlikte içilen  bir bardak çayın
dünyalara bedel olduğunu anlayabileyim,
Etrafımdakilere bakabileyim, görebileyim, duyabileyim.
 


.



12 Ağustos 2012 Pazar

Ramadan, Stuffed Arabic, Chinese spring rolls,

Bu yayına verilen bağlantılar
Orhangazi'den özel kesim aldığımız,  dana kuşbaşını
Arap dolması yapabilmek için
 daha  da küçülterek kıyma kıvamına
getirdik,  

iki adet  düzgün  soğanı , altından kesip-yüzünü soymadan
kesme tahtası üzerinde,  küçük küçük darbelerle   yumuşattık,
kabuğunu soyup  uzun çizik atıp bozulmadan
kalıpları çıkardık.
   

Kalıpların altında kalan  soğan cücüklerini  pirinç büyüklüğünde doğradık,
üç adet sivri biber,  bir adet küçük boy domates kabukları soyulmuş,
maydonoz, nane, karabiber , tuz ve en önemli ve püf noktası olan
bir küçük zeytin büyüklüğünde  limon tuzu.

bunların hepsi  yapılmadan  bir gece önce  yarım su bardağı sumak
suyunu almak için  suda bekletildi.
Kuru patlıcanlarda  tuzlu suda bekledi.
Sabah  sumak suyu süzüldü, patlıcanlar kaynar suya  girdi çıktı
hepsi hazırlandı,  Pişmeye  bırakıldı.
 Sabırsızlıkla  bekledim ,  daha önce
yediğim lezzeti  bulacak mıydım?
Bu sırada pişmiş halinin fotosunu çekmeyi unuttum:(
Sonuç : piştikten sonra  hemen işin uzmanı , tarifi aldığım
Saadet'e  tabak hazırladım,
ramazan dolayısı ile ezanı beklemek zorundaydım
veeeee yorum geldi....
Suyunu biraz fazla verdiğimi ve tuzsuz olduğunu söyledi
ikinci yaptığımda onu geçeceğimi  söyledi:))) 

Bu Çin böreği  Belgin versiyonu
Önce havuçları  tereyağında   sote ettim
ardından soya filizini,
diğer tarafta  soğanı soteledim   , kıymayı,
yarım çay bardağı ince bulguru, kişnişi,
mercan köşkü, tuz karabiber, bir yemek kaşığı salça
çok az  pul biber .
Bunların hepsini  buluşturdum .
- su, yumurta ,sıvı yağ çırparak-
baklavalık yufkanın   her katına sürdüm
yedi katta bir harç döşedim.:)) Bina sağlam oldu.
son katı aynı  şekilde yağladım, çörek otu ile süsledim
ve dilimledim
maalesef bunun da son fotoğrafını çekmeyi unuttum

6 Ağustos 2012 Pazartesi

Living in the village- Süleymaniye village- 2

Bu yayına verilen bağlantılar
Soğanlarımızı köstebekten kurtarmak  için biraz erken
çıkardık, temizledik  gölge bir yerde  açıkta bıraktık
bu sene ki soğanların cinsi çok güzel Allah yemek nasip etsin.


Bu Alabaş turp  bunun tohumu İngiltere'den geldi
Nisan ayında diktim,  hep toprağın altında kök bekledim ,
toprak üstünde görünce çok şaşırdım.
  Pazarda satılırken  topraksız olmasının sebebini anladım.
Sanıyorum Ekim ayında  çıkarılacak duruma gelecektir.
Alabaş'la ilgili biraz bilgi.
Vitamin ve minerali bol, kalorisi ise az olduğu için dengeli beslenmede ideal bir gıda olarak kabul edilen alabaş, içerdiği vitamin ve minerallerle astım, kanser, katarakt, yüksek tansiyon, böbrek taşı, gözde leke, sinir sistemi hastalıkları ve felce iyi gelmektedir.

Bol lifli bir yapıya sahip olan alabaş; A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminleri yönünden oldukça zengindir. Ayrıca bol miktarda selenyum, demir, fosfor, kalsiyum, sodyum ve potasyum içermektedir.
Kışın tanesi  2.-tl 'den pazarlarda satılıyor.
  
Sütlaç'a yeni bir imaj  yaptım,
 sıcak sıcak yeni sağılmış inek sütünden
lezzet farkı var,  üzerindeki jöle  ve şeftali de renk kattı 

Biberler komşudan ,
tesadüf  çıkmış -  fideler  karışmış
rengi harika, acısı  süper
tohumluk   bırakacaklar bizde seneye dikeriz İnşAllah

Bu biberler de komşudan ,
arkasındaki  mühürler özel,
çok lezzetli bir biber.
Seneye bizde dikicez.

Karnıyarık,  Herkesin yaptığı gibi .
Tek özelliği içindeki baharatlar,
kıyma, soğan, az salça, 1 domates, k.biber,tuz
Kişniş ve mercan köşk
bu  iki baharat kıymaya  güzel  bir lezzet veriyor.

Çörek otlarımız  kurudu  saplarını ayırdık
ama tam  temizleyemedim
gidince tekrar  temizleyeceğim.
Çörek otunu kabuğundan ayırırken gözlerim yandı  sebebini anlamadım,
çok özel ve  güzel  kokusu var .
 

Dere otu,
yeşilini bir parti kuruttum , her çorbaya  kullanıyorum
  biraz tohumluk bıraktım seneye tekrar dikeriz. 

Mürdüm erik'lerimiz  çoğunu  kuruması için çizdik  
kasalara koyduk ,
gittiğimizde   böcek olmaması  için küllü suda yıkanacak
tekrar kurumaya bırakılacak.
 Meşe odununun külünde yıkanıyor her kül olmaz.

Süs kabağımız,
  lamba gibi, balkon süsü.

Bamya ve Biberler ,
Bamyaların bir kısmı bizim bir kısmı -   Amerika Zeynep,
ve Taipei  Zeynep için
kışa hazır olacaklar.