 |
| Orhangazi'den özel kesim aldığımız, dana kuşbaşını Arap dolması yapabilmek için daha da küçülterek kıyma kıvamına getirdik, |
 |
| iki adet düzgün soğanı , altından kesip-yüzünü soymadan kesme tahtası üzerinde, küçük küçük darbelerle yumuşattık, kabuğunu soyup uzun çizik atıp bozulmadan kalıpları çıkardık. |
 |
| Kalıpların altında kalan soğan cücüklerini pirinç büyüklüğünde doğradık, üç adet sivri biber, bir adet küçük boy domates kabukları soyulmuş, maydonoz, nane, karabiber , tuz ve en önemli ve püf noktası olan bir küçük zeytin büyüklüğünde limon tuzu. |
 |
| bunların hepsi yapılmadan bir gece önce yarım su bardağı sumak suyunu almak için suda bekletildi. Kuru patlıcanlarda tuzlu suda bekledi. Sabah sumak suyu süzüldü, patlıcanlar kaynar suya girdi çıktı hepsi hazırlandı, Pişmeye bırakıldı. Sabırsızlıkla bekledim , daha önce yediğim lezzeti bulacak mıydım? Bu sırada pişmiş halinin fotosunu çekmeyi unuttum:( Sonuç : piştikten sonra hemen işin uzmanı , tarifi aldığım Saadet'e tabak hazırladım, ramazan dolayısı ile ezanı beklemek zorundaydım veeeee yorum geldi.... Suyunu biraz fazla verdiğimi ve tuzsuz olduğunu söyledi ikinci yaptığımda onu geçeceğimi söyledi:))) |
 |
| Bu Çin böreği Belgin versiyonu Önce havuçları tereyağında sote ettim ardından soya filizini, diğer tarafta soğanı soteledim , kıymayı, yarım çay bardağı ince bulguru, kişnişi, mercan köşkü, tuz karabiber, bir yemek kaşığı salça çok az pul biber . |
 |
| Bunların hepsini buluşturdum . - su, yumurta ,sıvı yağ çırparak- baklavalık yufkanın her katına sürdüm yedi katta bir harç döşedim.:)) Bina sağlam oldu. son katı aynı şekilde yağladım, çörek otu ile süsledim ve dilimledim maalesef bunun da son fotoğrafını çekmeyi unuttum |
