 |
| En ince bulgur, bir fincan irmik, bir fincan un , bir yumurta , bir yemek kaşığı salça ve su Bu malzemeleri şekil verebileceğim kıvama gelinceye kadar yoğurdum, (Bu kez 2 kez çekilmiş yağsız dana kıyma ilave etmedim, gerçek içli köftenin dış duvarı kıymalı olur.) |
 |
| İçi için: Yağsız kıyma, soğan, maydanoz, ceviz , karabiber, kırmızbiber, ( ben tereyağı kullandım, katı yağ kullanılması gerekiyor) Önce ince doğranmış soğanlar soteleniyor, ardından kıyma , baharatlar, en son maydanoz ilave ediliyor , ateşten alınıp soğutuluyor, sebebi yapılacak köftelerin içine sıcak koyulamayacağı için. |
 |
| Ceviz büyüklüğünden biraz iri toplar yapılıyor baş parmakla oyulup mümkün olduğunca ince çukur yapılıyor içine bir yemek kaşığı , hazırlanan malzemeden koyulup çevire çevire kapatılıyor . |
 |
| Bu şekil oluyor. Başka yemeklerle birlikte yenildiği zaman tadını çıkaramazsınız, ama sadece ayran eşliğinde yenilirse 5-6 adet rahat yenilebilir. Tamamı bittikten sonra , önceden geniş bir tencerede kaynatılan suyun içine kevgirle koyuluyor ki birden kaynayan su içine girince patlamasın . Pişmesini anlamak için köftelerin suyun üstüne çıkmasını beklemek gerek. Son aşama köfteler ayçiçek yağında ; bir adet yumurta çırpılıyor köfteler yumurtaya bulanıyor ve kızgın yağda kızartılıyor . Sıcak sıcak. Sonra AFİYET OLSUN. |
